अति-प्रशोधित खानाको आयुमा प्रभाव: तपाईंले जान्नुपर्ने कुराहरू

एउटा नयाँ, अझै प्रकाशित हुन बाँकी अध्ययनले हाम्रो दीर्घायुमा अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको सम्भावित प्रभावमाथि प्रकाश पार्छ। लगभग ३० वर्षसम्म आधा मिलियन भन्दा बढी मानिसहरूलाई ट्र्याक गरिएको यस अध्ययनले केही चिन्ताजनक निष्कर्षहरू प्रकट गर्‍यो। अध्ययनकी प्रमुख लेखिका र राष्ट्रिय क्यान्सर संस्थानकी अनुसन्धानकर्ता एरिका लोफ्टफिल्डले भनिन् कि धेरै मात्रामा अल्ट्रा-प्रशोधित खाना खाँदा व्यक्तिको आयु १० प्रतिशतभन्दा बढीले घट्न सक्छ। विभिन्न कारकहरूको लागि समायोजन पछि, जोखिम पुरुषहरूको लागि १५% र महिलाहरूको लागि १४% मा बढ्यो।

अध्ययनले सबैभन्दा बढी खपत हुने विशेष प्रकारका अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको बारेमा पनि गहिरिएर अध्ययन गर्छ। आश्चर्यजनक रूपमा, अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको उपभोगलाई प्रवर्द्धन गर्न पेय पदार्थहरूले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको पाइएको छ। वास्तवमा, शीर्ष ९०% अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य उपभोक्ताहरूले अल्ट्रा-प्रशोधित पेय पदार्थहरू (आहार र चिनीयुक्त सफ्ट ड्रिंक्स सहित) आफ्नो उपभोग सूचीमा शीर्ष स्थानमा रहेको बताउँछन्। यसले आहारमा पेय पदार्थहरूले खेल्ने प्रमुख भूमिका र अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य पदार्थको उपभोगमा तिनीहरूको योगदानलाई प्रकाश पार्छ।

थप रूपमा, अध्ययनले पत्ता लगायो कि परिष्कृत अन्नहरू, जस्तै अल्ट्रा-प्रशोधित रोटी र बेक्ड सामानहरू, दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य वर्ग थिए। यो खोजले हाम्रो आहारमा अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरूको व्यापकता र हाम्रो स्वास्थ्य र दीर्घायुमा सम्भावित प्रभावलाई प्रकाश पार्छ।

यस अध्ययनको निहितार्थ महत्त्वपूर्ण छ र हाम्रो खाने बानीको नजिकबाट जाँच गर्न आवश्यक छ। उच्च स्तरको additives, preservatives, र अन्य कृत्रिम सामग्रीहरू द्वारा विशेषता अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाहरू लामो समयदेखि पोषण र जनस्वास्थ्यको क्षेत्रमा चिन्ताको विषय बनेका छन्। यी निष्कर्षहरूले प्रमाण थप्छन् कि त्यस्ता खानाहरू सेवन गर्दा हाम्रो स्वास्थ्य र आयुमा प्रतिकूल प्रभाव पर्न सक्छ।

यो कुरा मनन गर्नु महत्त्वपूर्ण छ कि "अल्ट्रा-प्रशोधित खाना" शब्दले चिनी र कम क्यालोरी भएका सफ्ट ड्रिंक्स मात्र नभई विभिन्न प्याकेज गरिएका खाजा, सुविधाजनक खाना र खान तयार खानाहरू सहित उत्पादनहरूको विस्तृत दायरालाई समेट्छ। यी उत्पादनहरूमा प्रायः उच्च स्तरको चिनी, अस्वस्थकर बोसो र सोडियम हुन्छ जबकि आवश्यक पोषक तत्व र फाइबरको अभाव हुन्छ। तिनीहरूको सुविधा र स्वादिष्टताले तिनीहरूलाई धेरै मानिसहरूको लागि लोकप्रिय विकल्प बनाएको छ, तर तिनीहरूको सेवनको दीर्घकालीन परिणामहरू अब देखा पर्दैछन्।

ब्राजिलको साओ पाउलो विश्वविद्यालयका पोषण र जनस्वास्थ्यका अवकाशप्राप्त प्राध्यापक कार्लोस मोन्टेइरोले इमेलमा भने: "यो अर्को ठूलो स्तरको, दीर्घकालीन समूह अध्ययन हो जसले UPF (अल्ट्रा-प्रशोधित खाना) सेवन र मृत्युदर, विशेष गरी हृदय रोग र टाइप २ मधुमेह बीचको सम्बन्ध पुष्टि गर्दछ।"

मोन्टेइरोले "अल्ट्रा-प्रशोधित खाना" शब्दको प्रयोग गरे र NOVA खाद्य वर्गीकरण प्रणाली सिर्जना गरे, जसले पोषण सामग्रीमा मात्र नभई खाना कसरी बनाइन्छ भन्ने कुरामा पनि ध्यान केन्द्रित गर्दछ। मोन्टेइरो अध्ययनमा संलग्न थिएनन्, तर NOVA वर्गीकरण प्रणालीका धेरै सदस्यहरू सह-लेखक हुन्।

थपहरूमा ढुसी र ब्याक्टेरियासँग लड्नका लागि संरक्षकहरू, असंगत सामग्रीहरू छुट्याउनबाट रोक्ने इमल्सीफायरहरू, कृत्रिम रंगहरू र रङहरू, एन्टीफोमिङ एजेन्टहरू, बल्किङ एजेन्टहरू, ब्लीचिङ एजेन्टहरू, जेलिङ एजेन्टहरू र पालिस गर्ने एजेन्टहरू, र खानालाई स्वादिष्ट वा परिवर्तित चिनी, नुन र बोसो बनाउन थपिएकाहरू समावेश छन्।

प्रशोधित मासु र सफ्ट ड्रिंक्सबाट हुने स्वास्थ्य जोखिमहरू
आइतबार शिकागोमा रहेको अमेरिकन एकेडेमी अफ न्यूट्रिशनको वार्षिक बैठकमा प्रस्तुत गरिएको प्रारम्भिक अध्ययनले १९९५ मा राष्ट्रिय स्वास्थ्य संस्थान-AARP आहार र स्वास्थ्य अध्ययनमा भाग लिने ५० देखि ७१ वर्ष उमेरका लगभग ५४१,००० अमेरिकीहरूको आहार डेटाको विश्लेषण गरेको थियो।

अनुसन्धानकर्ताहरूले आगामी २० देखि ३० वर्षमा आहारको तथ्याङ्कलाई मृत्युदरसँग जोडे। अनुसन्धानले देखाउँछ कि सबैभन्दा धेरै अल्ट्रा-प्रशोधित खाना खाने मानिसहरूमा अल्ट्रा-प्रशोधित खाना उपभोक्ताहरूको तल्लो १० प्रतिशतको तुलनामा मुटु रोग वा मधुमेहबाट मर्ने सम्भावना बढी हुन्छ। यद्यपि, अन्य अध्ययनहरू भन्दा फरक, अनुसन्धानकर्ताहरूले क्यान्सरसँग सम्बन्धित मृत्युदरमा कुनै वृद्धि भएको पाएनन्।

अनुसन्धानले सुझाव दिन्छ कि आज बच्चाहरूले खाइरहेका अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरूको दीर्घकालीन प्रभाव हुन सक्छ।
विज्ञहरूले ३ वर्षका बालबालिकामा कार्डियोमेटाबोलिक जोखिमका संकेतहरू फेला पारेका छन्। यहाँ उनीहरूले यससँग सम्बन्धित खानेकुराहरू छन्।
केही अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरू अरू भन्दा बढी जोखिमपूर्ण हुन्छन्, लफ्टफिल्डले भने: "अत्यधिक प्रशोधित मासु र सफ्ट ड्रिंक्स मृत्युको जोखिमसँग जोडिएका अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरू मध्ये एक हुन्।"

कम क्यालोरी भएका पेय पदार्थहरूलाई अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाना मानिन्छ किनभने तिनीहरूमा एस्पार्टम, एसिल्फेम पोटासियम, र स्टेभिया जस्ता कृत्रिम गुलियो पदार्थहरू, साथै सम्पूर्ण खानाहरूमा पाइने अन्य पूरकहरू हुन्छन्। कम क्यालोरी भएका पेय पदार्थहरू हृदय रोगबाट प्रारम्भिक मृत्युको बढ्दो जोखिमका साथै डिमेन्सिया, टाइप २ मधुमेह, मोटोपना, स्ट्रोक र मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको बढ्दो घटनासँग सम्बन्धित छन्, जसले हृदय रोग र मधुमेह निम्त्याउन सक्छ।

अमेरिकीहरूका लागि आहार निर्देशिकाहरूले पहिले नै चिनी-गुलियो पेय पदार्थहरूको सेवन सीमित गर्न सिफारिस गर्दछ, जुन समयपूर्व मृत्यु र दीर्घकालीन रोगको विकाससँग जोडिएको छ। मार्च २०१९ को एक अध्ययनले पत्ता लगायो कि दिनमा दुई भन्दा बढी चिनीयुक्त पेय पदार्थ (मानक कप, बोतल वा क्यानको रूपमा परिभाषित) पिउने महिलाहरूमा महिनामा एक पटक भन्दा कम पिउने महिलाहरूको तुलनामा अकाल मृत्युको जोखिम ६३% बढेको थियो।% एउटै काम गर्ने पुरुषहरूमा २९% बढेको जोखिम थियो।

नुनिलो खाजामा मिसाउनुहोस्। देहाती काठको पृष्ठभूमिमा समतल ले टेबल दृश्य।
अध्ययनले अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरू मुटु रोग, मधुमेह, मानसिक विकार र प्रारम्भिक मृत्युसँग जोडिएको पत्ता लगाएको छ
बेकन, हट डग, ससेज, ह्याम, कोर्न्ड बीफ, जर्की र डेली मासु जस्ता प्रशोधित मासु सिफारिस गरिँदैन; अध्ययनहरूले देखाएको छ कि रातो मासु र प्रशोधित मासु आन्द्राको क्यान्सर, पेटको क्यान्सर, मुटु रोग, मधुमेह, र कुनै पनि कारणले हुने समयपूर्व रोगसँग सम्बन्धित छ। मृत्युसँग सम्बन्धित।

लन्डन स्कूल अफ हाइजिन एण्ड ट्रपिकल मेडिसिनका वातावरण, खाना र स्वास्थ्यका प्राध्यापक रोजी ग्रीनले एक विज्ञप्तिमा भनिन्: "यो नयाँ अध्ययनले प्रशोधित मासु सबैभन्दा अस्वस्थकर खानाहरू मध्ये एक हुन सक्छ भन्ने प्रमाण प्रदान गर्दछ, तर ह्यामलाई मानिदैन वा चिकेन नगेट्स UPF (अल्ट्रा-प्रशोधित खाना) हो।" उनी अध्ययनमा संलग्न थिइनन्।

अध्ययनले पत्ता लगायो कि धेरै अल्ट्रा-प्रशोधित खाना खाने मानिसहरू कम उमेरका, मोटा र कम अल्ट्रा-प्रशोधित खाना खानेहरूको तुलनामा समग्रमा कमजोर आहार गुणस्तरका थिए। यद्यपि, अध्ययनले पत्ता लगायो कि यी भिन्नताहरूले बढ्दो स्वास्थ्य जोखिमहरूको व्याख्या गर्न सक्दैनन्, किनकि सामान्य तौल भएका र राम्रो आहार खाने मानिसहरू पनि अल्ट्रा-प्रशोधित खाना खाँदा समयपूर्व मर्ने सम्भावना हुन्छ।
विज्ञहरू भन्छन् कि अध्ययन सञ्चालन भएदेखि अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको खपत दोब्बर भएको हुन सक्छ। अनास्तासिया क्रिभेनोक/मोमेन्ट आरएफ/गेटी इमेजेज
"नोभा जस्ता खाद्य वर्गीकरण प्रणालीहरू प्रयोग गर्ने अध्ययनहरू, जसले पोषण सामग्रीको सट्टा प्रशोधनको डिग्रीमा ध्यान केन्द्रित गर्दछ, सावधानीपूर्वक विचार गर्नुपर्छ," उद्योग संघको क्यालोरी नियन्त्रण समितिकी अध्यक्ष कार्ला सान्डर्सले इमेलमा भनिन्।

"मोटोपना र मधुमेह जस्ता सह-रोगहरूको उपचारमा फाइदाजनक प्रमाणित भएका, कम क्यालोरी र कम क्यालोरी भएका गुलियो पेय पदार्थहरू जस्ता आहार उपकरणहरू हटाउन सुझाव दिनु हानिकारक र गैरजिम्मेवारपूर्ण छ," सान्डर्सले भने।

नतिजाहरूले जोखिमलाई कम आँकलन गर्न सक्छन्
अध्ययनको एउटा प्रमुख सीमा भनेको ३० वर्षअघि मात्र एक पटक आहार सम्बन्धी तथ्याङ्क सङ्कलन गरिएको थियो, ग्रीनले भने: "त्यतिबेला र अहिलेको बीचमा खाने बानी कसरी परिवर्तन भएको छ भनेर भन्न गाह्रो छ।"

यद्यपि, १९९० को दशकको मध्यदेखि अल्ट्रा-प्रशोधित खाद्य उत्पादन उद्योग विस्फोट भएको छ, र अनुमान गरिएको छ कि औसत अमेरिकीको दैनिक क्यालोरी सेवनको लगभग ६०% अल्ट्रा-प्रशोधित खानाबाट आउँछ। यो आश्चर्यजनक कुरा होइन किनकि कुनै पनि किराना पसलमा ७०% सम्मको खाना अल्ट्रा-प्रशोधित हुन सक्छ।

"यदि कुनै समस्या छ भने, त्यो यो हो कि हामी धेरै रूढिवादी भएकाले अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको खपतलाई कम आँकलन गरिरहेका हुन सक्छौं," लभफिल्डले भने। "अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको सेवन वर्षौंको दौडान बढ्ने सम्भावना मात्र छ।"

वास्तवमा, मे महिनामा प्रकाशित एक अध्ययनले यस्तै नतिजाहरू फेला पारेको थियो, जसले देखाएको थियो कि अल्ट्रा-प्रशोधित खाना उपभोग गर्ने १,००,००० भन्दा बढी स्वास्थ्य सेवाकर्मीहरूले अकाल मृत्यु र हृदय रोगबाट मृत्युको उच्च जोखिमको सामना गरेका थिए। प्रत्येक चार वर्षमा अल्ट्रा-प्रशोधित खाना सेवनको मूल्याङ्कन गर्ने अध्ययनले १९८० को दशकको मध्यदेखि २०१८ सम्ममा खपत दोब्बर भएको पत्ता लगायो।

केटीले गिलासको कचौरा वा प्लेटबाट क्रिस्पी फ्राइड फ्याट आलु चिप्स निकाल्छिन् र सेतो पृष्ठभूमि वा टेबलमा राख्छिन्। आलु चिप्स महिलाको हातमा थिए र उनले ती खाइन्। अस्वस्थ आहार र जीवनशैलीको अवधारणा, अतिरिक्त तौल जम्मा हुनु।
सम्बन्धित लेखहरू
तपाईंले पच्नै लागेको खाना खानुभएको हुन सक्छ। कारणहरू यस प्रकार छन्
"उदाहरणका लागि, प्याकेज गरिएको नुनिलो खाजा र आइसक्रिम जस्ता दुग्धजन्य पदार्थमा आधारित मिठाईहरूको दैनिक सेवन १९९० को दशकदेखि लगभग दोब्बर भएको छ," हार्वर्ड टीएच चान स्कूल अफ पब्लिक हेल्थमा मे अध्ययन, क्लिनिकल एपिडेमियोलोजीका प्रमुख लेखकले भने। विज्ञान र पोषणका सह-प्राध्यापक डा. सोङ मिङयाङले भने।

"हाम्रो अध्ययनमा, यो नयाँ अध्ययनमा जस्तै, सकारात्मक सम्बन्ध मुख्यतया धेरै उपसमूहहरूद्वारा संचालित थियो, जसमा प्रशोधित मासु र चिनी वा कृत्रिम रूपमा गुलियो पेय पदार्थहरू समावेश थिए," सोङले भने। "यद्यपि, अल्ट्रा-प्रशोधित खानाका सबै वर्गहरू बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छन्।"

लफ्टफिल्ड भन्छन् कि कम मात्रामा प्रशोधित खानाहरू छनौट गर्नु तपाईंको आहारमा अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरू सीमित गर्ने एउटा तरिका हो।

"हामीले साँच्चै सम्पूर्ण खानाले भरिपूर्ण आहार खानमा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ," उनले भनिन्। "यदि खाना अति-प्रशोधित छ भने, सोडियम र थपिएको चिनीको मात्रा हेर्नुहोस् र उत्तम निर्णय लिन पोषण तथ्य लेबल प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।"

त्यसोभए, हाम्रो आयुमा अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको सम्भावित प्रभावलाई कम गर्न हामी के गर्न सक्छौं? पहिलो चरण भनेको हाम्रो आहार छनौटहरूको बारेमा बढी सचेत हुनु हो। हामीले उपभोग गर्ने खाना र पेय पदार्थहरूको सामग्री र पोषण सामग्रीमा नजिकबाट ध्यान दिएर, हामी हाम्रो शरीरमा के राख्छौं भन्ने बारे थप सूचित निर्णयहरू गर्न सक्छौं। यसमा सम्भव भएसम्म सम्पूर्ण, प्रशोधित नगरिएका खानाहरू छनौट गर्ने र अत्यधिक प्रशोधित र प्याकेज गरिएका उत्पादनहरूको सेवन कम गर्ने समावेश हुन सक्छ।

थप रूपमा, अल्ट्रा-प्रशोधित खानाको अत्यधिक सेवनसँग सम्बन्धित जोखिमहरूको बारेमा जागरूकता जगाउनु महत्त्वपूर्ण छ। शिक्षा र जनस्वास्थ्य अभियानहरूले व्यक्तिहरूलाई आहार छनौटहरूको सम्भावित स्वास्थ्य प्रभावहरूको बारेमा शिक्षित गर्न र उनीहरूलाई स्वस्थ निर्णयहरू लिन मद्दत गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छन्। आहार र दीर्घायु बीचको सम्बन्धको गहिरो बुझाइलाई प्रवर्द्धन गरेर, हामी खाने बानी र समग्र स्वास्थ्यमा सकारात्मक परिवर्तनहरूलाई प्रोत्साहन गर्न सक्छौं।

थप रूपमा, खाद्य वातावरणमा अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको व्यापकतालाई सम्बोधन गर्न नीति निर्माताहरू र खाद्य उद्योग सरोकारवालाहरूको भूमिका हुन्छ। स्वस्थ, न्यूनतम प्रशोधित विकल्पहरूको उपलब्धता र किफायतीतालाई प्रवर्द्धन गर्ने नियमहरू र पहलहरू लागू गर्नाले स्वस्थ छनौट गर्न प्रयासरत व्यक्तिहरूको लागि थप सहयोगी वातावरण सिर्जना गर्न मद्दत गर्न सक्छ।