जीवनकालमा अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको प्रभाव: तपाईलाई के थाहा छ

एउटा नयाँ, अझै प्रकाशित हुन नसकेको अध्ययनले हाम्रो दीर्घायुमा अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको सम्भावित प्रभावमा प्रकाश पार्छ। करिब ३० वर्षसम्म करिब ५० लाखभन्दा बढी मानिसलाई ट्र्याक गर्ने उक्त अध्ययनले केही चिन्ताजनक नतिजाहरू देखायो। अध्ययनको प्रमुख लेखक र नेसनल क्यान्सर इन्स्टिच्युटकी अनुसन्धानकर्ता एरिका लोफ्टफिल्डले अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानेकुराको ठूलो मात्रामा खानाले व्यक्तिको आयु १० प्रतिशतभन्दा बढी घटाउन सक्ने बताइन्। विभिन्न कारकहरूको लागि समायोजन पछि, जोखिम पुरुषहरूको लागि 15% र महिलाहरूको लागि 14% मा बढ्यो।

अध्ययनले विशेष प्रकारको अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाहरू पनि खोज्छ जुन प्रायः खपत हुन्छ। अचम्मको कुरा, पेय पदार्थहरूले अति-प्रशोधित खानाहरूको खपतलाई बढावा दिन महत्त्वपूर्ण भूमिका खेलेको पाइयो। वास्तवमा, अति-प्रशोधित खाद्य उपभोक्ताहरूको शीर्ष 90% अल्ट्रा-प्रशोधित पेय पदार्थहरू (आहार र चिनी सफ्ट ड्रिंकहरू सहित) उनीहरूको उपभोग सूचीमा शीर्ष स्थानमा रहेको बताउँछन्। यसले पेय पदार्थहरूले आहारमा खेल्ने मुख्य भूमिका र अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाना खपतमा उनीहरूको योगदानलाई हाइलाइट गर्दछ।

थप रूपमा, अध्ययनले पत्ता लगायो कि परिष्कृत अन्नहरू, जस्तै अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको रोटी र बेक्ड सामानहरू, दोस्रो सबैभन्दा लोकप्रिय अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाद्य श्रेणी थिए। यो खोजले हाम्रो आहारमा अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको व्यापकता र हाम्रो स्वास्थ्य र दीर्घायुमा सम्भावित प्रभावलाई हाइलाइट गर्दछ।

यस अध्ययनका निहितार्थहरू महत्त्वपूर्ण छन् र हाम्रो खाने बानीहरूको नजिकको जाँचको वारेन्टी दिन्छ। अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएका खानाहरू, उच्च स्तरको additives, संरक्षकहरू, र अन्य कृत्रिम सामग्रीहरू द्वारा विशेषता, पोषण र सार्वजनिक स्वास्थ्यको क्षेत्रमा लामो समयदेखि चिन्ताको विषय बनेको छ। यी निष्कर्षहरूले प्रमाण दिन्छ कि त्यस्ता खानेकुराहरूको उपभोगले हाम्रो स्वास्थ्य र जीवनकालमा प्रतिकूल प्रभाव पार्न सक्छ।

यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स" शब्दले चिनी र कम क्यालोरी सफ्ट ड्रिङ्कहरू मात्र नभई विभिन्न प्रकारका प्याकेज गरिएका खाजाहरू, सुविधायुक्त खानेकुराहरू र खानका लागि तयार खानाहरू पनि समावेश गर्दछ। यी उत्पादनहरूमा प्रायः थप गरिएको चिनी, अस्वस्थ बोसो र सोडियमको उच्च स्तर हुन्छ जबकि आवश्यक पोषक तत्व र फाइबरको कमी हुन्छ। तिनीहरूको सुविधा र स्वादिष्टताले तिनीहरूलाई धेरै मानिसहरूको लागि लोकप्रिय छनोट बनाएको छ, तर तिनीहरूको उपभोगको दीर्घकालीन परिणामहरू अब उभरिरहेका छन्।

ब्राजिलको साओ पाउलो विश्वविद्यालयमा पोषण र जनस्वास्थ्यका एमेरिटस प्रोफेसर कार्लोस मोन्टेइरोले एउटा इमेलमा भनेका छन्: “यो UPF (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड) सेवन र बीचको सम्बन्धलाई पुष्टि गर्ने अर्को ठूलो मात्रामा, दीर्घकालीन कोहोर्ट अध्ययन हो। सबै कारण मृत्यु दर, विशेष गरी हृदय रोग र टाइप 2 मधुमेह बीचको सम्बन्ध।"

मोन्टेइरोले "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स" शब्द बनायो र NOVA खाद्य वर्गीकरण प्रणाली सिर्जना गर्‍यो, जसले पोषण सामग्रीमा मात्र होइन तर कसरी खानाहरू बनाइन्छ भन्नेमा पनि केन्द्रित छ। मोन्टेरो अध्ययनमा संलग्न थिएनन्, तर NOVA वर्गीकरण प्रणालीका धेरै सदस्यहरू सह-लेखकहरू हुन्।

एडिटिभ्समा मोल्ड र ब्याक्टेरियासँग लड्नका लागि संरक्षकहरू, असंगत सामग्रीहरू छुट्याउनबाट जोगाउन इमल्सीफायरहरू, कृत्रिम रङहरू र रङहरू, एन्टिफोमिङ एजेन्टहरू, बल्किङ एजेन्टहरू, ब्लीचिङ एजेन्टहरू, जेलिङ एजेन्टहरू र पालिस गर्ने एजेन्टहरू, र खानालाई स्वादिलो ​​बनाउन वा बदलिएको चिनी बनाउनका लागि थपिएका हुन्छन्। , र बोसो।

प्रशोधित मासु र सफ्ट ड्रिंकबाट स्वास्थ्य जोखिम
शिकागोमा भएको अमेरिकन एकेडेमी अफ न्यूट्रिशनको वार्षिक बैठकमा आइतवार प्रस्तुत गरिएको प्रारम्भिक अध्ययनले ५० देखि ७१ वर्ष उमेरका करिब ५४१,००० अमेरिकीहरूको विश्लेषण गरेको थियो जसले सन् १९९५ मा राष्ट्रिय स्वास्थ्य संस्थान-एएआरपी डाइट एन्ड हेल्थ स्टडीमा भाग लिएका थिए।

अन्वेषकहरूले आहार डेटालाई आगामी २० देखि ३० वर्षसम्म मृत्युदरसँग जोडेका छन्। अनुसन्धानले देखाएको छ कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाना खाने मानिसहरूलाई हृदय रोग वा मधुमेहबाट मर्ने सम्भावना तल्लो 10 प्रतिशत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाना उपभोक्ताहरू भन्दा बढी हुन्छ। यद्यपि, अन्य अध्ययनहरूको विपरीत, अन्वेषकहरूले क्यान्सर-सम्बन्धित मृत्युदरमा कुनै वृद्धि पाएनन्।

अनुसन्धानले देखाएको छ कि आज केटाकेटीहरूले खाइरहेका अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाहरूले दिगो प्रभाव पार्न सक्छ।
विशेषज्ञहरूले 3 वर्षका बच्चाहरूमा कार्डियोमेटाबोलिक जोखिमको संकेत फेला पार्छन्। यहाँ तिनीहरूसँग सम्बन्धित खानाहरू छन्
केही अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएका खानाहरू अरूको तुलनामा बढी जोखिमपूर्ण हुन्छन्, लोफ्टफिल्डले भने: "अत्यधिक प्रशोधित मासु र सफ्ट ड्रिङ्कहरू अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूमध्ये सबैभन्दा बढी मृत्युको जोखिमसँग सम्बन्धित छन्।"

कम-क्यालोरी पेयहरूलाई अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाहरू मानिन्छ किनभने तिनीहरूमा एस्पार्टम, एसिल्फेम पोटासियम, र स्टेभिया जस्ता कृत्रिम मिठाईहरू छन्, साथै सम्पूर्ण खानाहरूमा पाइने अन्य additives। कम-क्यालोरी पेयहरू हृदय रोगबाट प्रारम्भिक मृत्युको बढ्दो जोखिमका साथै डिमेन्सिया, टाइप 2 मधुमेह, मोटोपना, स्ट्रोक र मेटाबोलिक सिन्ड्रोमको बढ्दो घटनाहरूसँग सम्बन्धित छन्, जसले हृदय रोग र मधुमेह निम्त्याउन सक्छ।

अमेरिकीहरूको लागि आहार दिशानिर्देशहरूले पहिले नै चिनी-मिठा पेय पदार्थहरूको सेवन सीमित गर्न सिफारिस गर्दछ, जुन अकाल मृत्यु र दीर्घकालीन रोगको विकाससँग जोडिएको छ। मार्च २०१९ को एक अध्ययनले दिनमा दुईभन्दा बढी चिनीयुक्त पेय पदार्थ (मानक कप, बोतल वा क्यानको रूपमा परिभाषित गरिएको) पिउने महिलाहरूमा महिनामा एक पटकभन्दा कम पिउने महिलाहरूको तुलनामा ६३% अकाल मृत्युको जोखिम बढेको देखियो। %। एउटै काम गर्ने पुरुषहरूमा २९% जोखिम बढेको थियो।

नमकीन खाजामा मिलाउनुहोस्। देहाती काठको पृष्ठभूमिमा फ्लैट लेटेको टेबल दृश्य।
अध्ययनले हृदय रोग, मधुमेह, मानसिक विकार र प्रारम्भिक मृत्युसँग जोडिएको अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाना पाउँछ।
प्रशोधित मासु जस्तै बेकन, हट डग, सॉसेज, ह्याम, कोर्नेड बीफ, जर्की र डेली मासु सिफारिस गरिदैन; रातो मासु र प्रशोधित मासु आन्द्राको क्यान्सर, पेटको क्यान्सर, मुटु रोग, मधुमेह र कुनै पनि कारणले अकाल रोगसँग जोडिएको अध्ययनले देखाएको छ । मृत्युसँग सम्बन्धित।

लन्डन स्कूल अफ हाइजीन एन्ड ट्रपिकल मेडिसिनका वातावरण, खाना र स्वास्थ्यका प्राध्यापक रोजी ग्रीनले एक विज्ञप्तिमा भनिन्: “यो नयाँ अध्ययनले प्रशोधित मासु अस्वास्थ्यकर खानेकुरामध्ये एक हुनसक्छ भन्ने प्रमाण दिन्छ, तर ह्याम वा चिकन नगेट्सलाई मानिएको छैन। UPF (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड) हो।" उनी अध्ययनमा संलग्न थिइनन् ।

अध्ययनले पत्ता लगायो कि सबैभन्दा धेरै अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडहरू उपभोग गर्ने व्यक्तिहरू कम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाहरू उपभोग गर्नेहरू भन्दा कम उमेरका, भारी र समग्र रूपमा खराब आहारको गुणस्तर थिए। यद्यपि, अध्ययनले पत्ता लगायो कि यी भिन्नताहरूले बढ्दो स्वास्थ्य जोखिमहरू व्याख्या गर्न सक्दैन, किनकि सामान्य तौल भएका र राम्रो आहार खाने मानिसहरू पनि अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएका खानाहरू खाँदा अकालमै मर्ने सम्भावना हुन्छ।
अध्ययन गरिएपछि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाको खपत दोब्बर भएको विज्ञहरू बताउँछन्। Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"नोभा जस्ता खाद्य वर्गीकरण प्रणालीहरू प्रयोग गर्ने अध्ययनहरू, जसले पोषण सामग्रीको सट्टा प्रशोधनको डिग्रीमा ध्यान केन्द्रित गर्दछ, सावधानीका साथ विचार गर्नुपर्छ," उद्योग संघको क्यालोरी नियन्त्रण समितिका अध्यक्ष कार्ला सान्डर्सले एक ईमेलमा भने।

"मोटोपना र मधुमेह जस्ता कमोरबिडीटीहरूको उपचारमा फाइदाहरू साबित भएका बिना- र कम क्यालोरी मीठो पेय जस्ता आहार उपकरणहरू हटाउन सुझाव दिनु हानिकारक र गैरजिम्मेवारपूर्ण छ," सान्डर्सले भने।

परिणामहरूले जोखिमलाई कम अनुमान गर्न सक्छ
अध्ययनको एक प्रमुख सीमा भनेको आहार डेटा एक पटक मात्र सङ्कलन गरिएको थियो, 30 वर्ष पहिले, ग्रीनले भने: "त्यसबेला र अहिलेको बीचमा खाने बानीहरू कसरी परिवर्तन भयो भनेर भन्न गाह्रो छ।"

यद्यपि, अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाद्य उत्पादन उद्योग 1990 को मध्यदेखि विस्फोट भएको छ, र यो अनुमान गरिएको छ कि औसत अमेरिकी दैनिक क्यालोरी खपतको लगभग 60% अल्ट्रा-प्रशोधित खानाबाट आउँछ। यो अचम्मको कुरा होइन किनकि कुनै पनि किराना पसलमा 70% भन्दा बढी खाना अल्ट्रा-प्रशोधन हुन सक्छ।

"यदि त्यहाँ कुनै समस्या छ भने, यो हो कि हामीले अति-प्रशोधित खानाहरूको खपतलाई कम आँकलन गरिरहेका छौं किनभने हामी धेरै रूढिवादी छौं," लभफिल्डले भने। "अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको सेवन वर्षौंमा मात्र बढ्ने सम्भावना छ।"

वास्तवमा, मे मा प्रकाशित एक अध्ययनले यस्तै नतिजाहरू फेला पारेको छ, जसले देखाउँछ कि अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खाना खाने 100,000 भन्दा बढी स्वास्थ्य सेवाकर्मीहरूले हृदय रोगबाट अकाल मृत्यु र मृत्युको उच्च जोखिमको सामना गरेका थिए। प्रत्येक चार वर्षमा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानाको खपतको मूल्याङ्कन गर्ने अध्ययनले सन् १९८० देखि २०१८ को मध्यसम्म खपत दोब्बर भएको पत्ता लगायो।

केटीले काँचको कचौरा वा प्लेटबाट क्रिस्पी फ्राइड फ्याट आलुको चिप्स निकालेर सेतो पृष्ठभूमि वा टेबलमा राख्छिन्। आलुको चिप्स महिलाको हातमा थियो र उनले खाइन्। अस्वस्थ आहार र जीवनशैली अवधारणा, अधिक वजन को संचय।
सम्बन्धित लेखहरू
तपाईंले पहिले नै पचेको खाना खानुभएको हुन सक्छ। कारणहरू यस प्रकार छन्
"उदाहरणका लागि, प्याकेज गरिएको नुनिलो खाजा र आइसक्रिम जस्ता डेयरीमा आधारित मिठाईहरूको दैनिक सेवन सन् १९९० को दशकदेखि झण्डै दोब्बर भएको छ," हार्वर्ड टीएच चान स्कूल अफ पब्लिक हेल्थका क्लिनिकल एपिडेमियोलोजी मे अध्ययनका प्रमुख लेखकले भने। डा. सोङ मिङ्ग्याङ, विज्ञान र पोषण को सहयोगी प्रोफेसर भन्नुभयो।

"हाम्रो अध्ययनमा, यो नयाँ अध्ययनमा जस्तै, सकारात्मक सम्बन्ध मुख्यतया धेरै उपसमूहहरू द्वारा संचालित थियो, प्रशोधित मासु र चिनी वा कृत्रिम रूपमा मीठो पेय पदार्थहरू सहित," गीतले भने। "यद्यपि, अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएका खानाहरूको सबै वर्गहरू बढ्दो जोखिमसँग सम्बन्धित छन्।"

लोफ्टफिल्ड भन्छन् कि अधिक न्यूनतम प्रशोधित खानाहरू छनौट गर्नु भनेको तपाईंको आहारमा अति-प्रशोधित खानाहरू सीमित गर्ने एक तरिका हो।

उनले भनिन्, "हामीले साँच्चिकै सम्पूर्ण खानेकुराले भरिपूर्ण आहार खानमा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ।" "यदि खाना अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको छ भने, सोडियम र थपिएको चिनी सामग्री हेर्नुहोस् र उत्तम निर्णय लिन पोषण तथ्याङ्क लेबल प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।"

त्यसोभए, हामीले हाम्रो जीवनकालमा अल्ट्रा-प्रोसेस गरिएको खानाको सम्भावित प्रभावलाई कम गर्न के गर्न सक्छौं? पहिलो चरण हाम्रो आहार छनोटहरूमा बढी ध्यान दिनु हो। हामीले उपभोग गर्ने खानेकुरा र पेय पदार्थहरूको सामग्री र पोषण सामग्रीमा नजिकबाट ध्यान दिएर, हामीले हाम्रो शरीरमा के राख्छौं भन्ने बारे थप जानकारीपूर्ण निर्णयहरू गर्न सक्छौं। यसमा सम्भव भएसम्म सम्पूर्ण, अप्रशोधित खानाहरू छनौट गर्ने र अत्यधिक प्रशोधित र प्याकेज गरिएका उत्पादनहरूको सेवनलाई कम गर्ने समावेश हुन सक्छ।

थप रूपमा, अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको अत्यधिक खपतसँग सम्बन्धित जोखिमहरूको बारेमा जागरूकता बढाउनु महत्त्वपूर्ण छ। शिक्षा र सार्वजनिक स्वास्थ्य अभियानहरूले व्यक्तिहरूलाई आहार छनौटहरूको सम्भावित स्वास्थ्य प्रभावहरूको बारेमा शिक्षित गर्न र उनीहरूलाई स्वस्थ निर्णयहरू गर्न मद्दत गर्नमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। आहार र दीर्घायु बीचको सम्बन्धको गहिरो बुझाइलाई बढावा दिएर, हामीले खाने बानी र समग्र स्वास्थ्यमा सकारात्मक परिवर्तनहरूलाई प्रोत्साहन गर्न सक्छौं।

थप रूपमा, नीति निर्माताहरू र खाद्य उद्योग सरोकारवालाहरूले खाद्य वातावरणमा अति-प्रशोधित खाद्य पदार्थहरूको व्यापकतालाई सम्बोधन गर्न भूमिका खेल्छन्। स्वस्थ, न्यूनतम प्रशोधित विकल्पहरूको उपलब्धता र किफायतीतालाई बढावा दिने नियमहरू र पहलहरू लागू गर्नाले स्वस्थ छनोटहरू गर्न प्रयास गर्ने व्यक्तिहरूको लागि थप सहयोगी वातावरण सिर्जना गर्न मद्दत गर्न सक्छ।