दुवै ketones र एस्टरहरू जैविक रसायन विज्ञानमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कार्यात्मक समूहहरू हुन्। तिनीहरू जैविक यौगिकहरूको विस्तृत विविधतामा पाइन्छ र धेरै जैविक र रासायनिक प्रक्रियाहरूमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। तिनीहरूको समानताको बावजुद, तिनीहरूको विशेषताहरू र व्यवहार एकदम फरक छन्। केटोन्स र एस्टरहरू के हुन्, तिनीहरू कसरी फरक छन्, तिनीहरू कसरी समान छन्, र रसायन विज्ञान र जीवविज्ञानमा तिनीहरूको अर्थ के हो भनेर अन्वेषण गरौं।
केटोन्स जैविक यौगिकहरूको एक वर्ग हो जसमा अणुको बीचमा कार्बोनिल कार्यात्मक समूह (C=O) हुन्छ। केटोन्ससँग कार्बोनिल कार्बनसँग जोडिएको दुई अल्काइल वा एरिल समूहहरू छन्। यी मध्ये सरल एसीटोन हो, जसमा सूत्र (CH3)2CO छ। तिनीहरू शरीरमा बोसोको ब्रेकडाउनबाट उत्पादन हुन्छन्। केटोन बडीहरू भनेर पनि चिनिन्छ, केटोनहरू रसायनहरू हुन् जब तपाईंको शरीरले ऊर्जाको लागि कार्बोहाइड्रेटको सट्टा बोसो तोड्न थाल्छ।
केटोनहरू कलेजोमा फ्याटी एसिडबाट बनाइन्छ र रगतमा छोडिन्छ, जहाँ तिनीहरू शरीरका कोशिकाहरू र अंगहरूका लागि ऊर्जा स्रोतको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। जब शरीर केटोसिसमा हुन्छ, यो ग्लुकोजको सट्टा यसको प्राथमिक इन्धन स्रोतको रूपमा केटोन्समा निर्भर हुन्छ, त्यसैले केटोजेनिक आहार हालका वर्षहरूमा धेरै लोकप्रिय भएको छ। यद्यपि, केटोन्स उपवास वा केटोजेनिक आहारको समयमा मात्र उत्पादन हुँदैन। तिनीहरू शरीर तनावमा हुँदा पनि उत्पादन गर्न सकिन्छ, जस्तै कडा व्यायामको समयमा, वा जब शरीरमा इन्सुलिनको कमी हुन्छ, जुन मधुमेह भएका मानिसहरूमा हुन सक्छ।
केटोसिसको समयमा तीन ketones उत्पादन गरिन्छ: एसीटोन, एसिटोएसीटेट, र बीटा-हाइड्रोक्सीब्युटाइरेट (BHB)। तिनीहरू मध्ये, एसीटोन एक केटोन हो जुन शरीरबाट सास फेर्दै बाहिर निस्कन्छ, जसले सासमा फलफूल वा मीठो गन्ध उत्पन्न गर्दछ, जसलाई सामान्यतया "केटो ब्रीथ" भनिन्छ। यो तपाईंको शरीर केटोसिसको अवस्थामा प्रवेश गरेको संकेत हुन सक्छ। Acetoacetate, अर्को केटोन, कलेजो मा उत्पादन गरिन्छ र ऊर्जा को लागी शरीर कोशिकाहरु द्वारा प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, यसले केटोसिसको समयमा रगतमा सबैभन्दा सामान्य प्रकारको केटोन BHB मा रूपान्तरण गर्दछ। BHB ले रगत-मस्तिष्क अवरोध सजिलै पार गर्न सक्छ, जसले गर्दा मस्तिष्कलाई उर्जा मिल्छ र मानसिक स्पष्टता र फोकस सुधार गर्न सक्छ।
एस्टरहरू RCOOR' कार्यक्षमता भएका जैविक यौगिकहरू हुन्, जहाँ R र R' कुनै पनि जैविक समूह हुन्। कार्बोक्सिलिक एसिड र अल्कोहलहरूले अम्लीय अवस्थाहरूमा प्रतिक्रिया गर्दा र पानीको अणुलाई हटाउँदा एस्टरहरू बन्छन्। तिनीहरू सामान्यतया आवश्यक तेलहरू र धेरै फलहरूमा पाइन्छ। उदाहरण को लागी, पाकेको केरा मा सुगन्ध isoamyl acetate भनिने एस्टर बाट आउँछ। Esters को अद्वितीय गुणहरु छन् जसले तिनीहरूलाई विभिन्न उद्योगहरूमा मूल्यवान बनाउँछ।
1. सुगन्ध
एस्टरहरूको सबैभन्दा सामान्य प्रयोगहरू मध्ये एक सुगन्ध र अत्तरहरूमा तिनीहरूको मीठो, फलफूल र रमाइलो गन्धको कारण हो, र तिनीहरूले उत्पादनको समग्र सुगन्ध बढाउन मद्दत गर्दछ, यसले प्रयोगकर्ताहरूलाई अझ आकर्षक बनाउँछ।
2. खानाको स्वाद
एस्टरहरूको अद्वितीय रासायनिक संरचनाले तिनीहरूलाई फलफूल र पुष्प सुगन्ध प्रदान गर्न अनुमति दिन्छ, त्यसैले एस्टरहरू खाद्य उद्योगमा पनि प्रयोग गरिन्छ, विशेष गरी स्वादहरूमा। यो कन्फेक्शनरी, बेक्ड सामान र पेय पदार्थहरू सहित धेरै खानाहरूमा अपेक्षाकृत सामान्य छ। दैनिक जीवनमा, एस्टरहरू कृत्रिम स्वादको उत्पादनमा प्रयोग गरिएको छ र धेरै खानाहरूमा आधारभूत सामग्री बन्न पुगेको छ।
3. प्लास्टिक
प्लास्टिसाइजरको रूपमा, एस्टरले प्लास्टिकलाई थप लचिलो र टिकाउ बनाउँछ। त्यसैले एस्टरहरू विभिन्न प्लास्टिकको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ, र तिनीहरूले समयसँगै प्लास्टिकलाई भंगुर हुनबाट रोक्न पनि मद्दत गर्छन्। यो अटोमोटिभ कम्पोनेन्टहरू वा मेडिकल उपकरणहरू जस्ता टिकाउ उत्पादनहरूको लागि महत्त्वपूर्ण छ।
4. विलायक
किनभने एस्टरहरूले तेल, रेजिन र बोसो जस्ता जैविक पदार्थहरू भंग गर्न सक्छन्। त्यसकारण, एस्टरहरू अन्य पदार्थहरू भंग गर्नका लागि विलायकको रूपमा धेरै उद्योगहरूमा उपयोगी छन्। एस्टरहरू राम्रो विलायकहरू हुन्, जसले तिनीहरूलाई पेन्ट, वार्निश र टाँसेको उत्पादनमा उपयोगी बनाउँछ।
केटोन्स र एस्टरहरू तुलना गरेर, हामी केटोन्स र एस्टरहरू बीचको भिन्नता मुख्य रूपमा निम्न पक्षहरूमा छ भनेर पत्ता लगाउन सक्छौं:
१. केटोन्स र एस्टरहरू बीचको मुख्य भिन्नता मुख्यतया रासायनिक संरचनामा छ। ketones को कार्बोनिल समूह कार्बन श्रृंखला को बीच मा स्थित छ, जबकि एस्टर को carbonyl समूह कार्बन श्रृंखला को अन्त मा स्थित छ। यो संरचनात्मक भिन्नताले तिनीहरूको भौतिक र रासायनिक गुणहरूमा भिन्नता निम्त्याउँछ।
●केटोनहरू कार्बनिक यौगिकहरू हुन् जसमा कार्बोनिल समूह हुन्छ जसमा कार्बन चेनको बीचमा अवस्थित कार्बन परमाणुसँग अक्सिजन एटम डबल बन्ड हुन्छ। तिनीहरूको रासायनिक सूत्र R-CO-R' हो, जहाँ R र R' alkyl वा aryl हो। केटोनहरू माध्यमिक अल्कोहलको ओक्सीकरण वा कार्बोक्सिलिक एसिडको विच्छेदनद्वारा बनाइन्छ। तिनीहरू पनि केटो-एनोल ट्युटोमेरिज्मबाट गुज्र्छन्, जसको मतलब तिनीहरू केटोन र इनोल दुवै रूपहरूमा अवस्थित हुन सक्छन्। केटोनहरू सामान्यतया विलायक, बहुलक सामग्री र औषधिको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
●एस्टरहरू कार्बनिक यौगिकहरू हुन् जसमा कार्बन चेनको अन्त्यमा कार्बोनिल समूह र अक्सिजन एटमसँग जोडिएको आर समूह हुन्छ। तिनीहरूको रासायनिक सूत्र R-COOR' हो, जहाँ R र R' alkyl वा aryl हो। एस्टरहरू उत्प्रेरकको उपस्थितिमा अल्कोहलहरूसँग कार्बोक्सीलिक एसिडको प्रतिक्रियाबाट बनाइन्छ। तिनीहरूसँग फलफूलको गन्ध छ र प्रायः इत्र, एसेन्स र प्लास्टिसाइजरको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
२.केटोन्स र एस्टरहरू बीचको सबैभन्दा स्पष्ट भिन्नता तिनीहरूको उबलने बिन्दु हो। केटोन्सको उम्लने बिन्दु एस्टरको भन्दा उच्च छ किनभने तिनीहरूसँग बलियो अन्तरआणविक बलहरू छन्। केटोनमा रहेको कार्बोनिल समूहले नजिकैको केटोन अणुहरूसँग हाइड्रोजन बन्धन बनाउन सक्छ, जसले गर्दा बलियो अन्तरआणविक बलहरू हुन्छन्। यसको विपरित, एस्टरहरूसँग नजिकैको एस्टर अणुहरूसँग हाइड्रोजन बन्डहरू बनाउन R समूहमा अक्सिजन परमाणुहरूको असक्षमताका कारण कमजोर अन्तरआणविक बलहरू छन्।
३.थप रूपमा, केटोन्स र एस्टरहरूको प्रतिक्रिया फरक छ। कार्बोनिल समूहको दुबै छेउमा दुई अल्काइल वा एरिल समूहहरूको उपस्थितिको कारण, केटोनहरू एस्टरहरू भन्दा बढी प्रतिक्रियाशील हुन्छन्। यी समूहहरूले कार्बोनिलमा इलेक्ट्रोनहरू दान गर्न सक्छन्, यसलाई न्यूक्लियोफिलिक आक्रमणको लागि अधिक संवेदनशील बनाउँदछ। यसको विपरित, अक्सिजन एटममा अल्काइल वा एरिल समूहको उपस्थितिको कारण एस्टरहरू कम प्रतिक्रियाशील हुन्छन्। यो समूहले अक्सिजन एटममा इलेक्ट्रोनहरू दान गर्न सक्छ, यसलाई न्यूक्लियोफिलिक आक्रमणको लागि कम कमजोर बनाउँछ।
४। विभिन्न संरचनाहरू, उमाल्ने बिन्दुहरू र केटोन्स र एस्टरहरूको प्रतिक्रियाको कारण, तिनीहरूको प्रयोगमा भिन्नताहरू निर्धारण गरिन्छ। केटोनहरू प्रायः विलायक, बहुलक सामग्री र औषधिहरूको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि एस्टरहरू प्रायः सुगन्ध, स्वाद र प्लास्टिसाइजरहरूको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ। केटोनहरू पनि पेट्रोलमा इन्धन additives को रूपमा प्रयोग गरिन्छ, जबकि एस्टरहरू मेसिनरीमा लुब्रिकेन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
हामी पहिले नै केटोन्स र एस्टर को विवरण जान्दछौं, त्यसैले केटोन्स, एस्टर र ईथर बीच के भिन्नता छ?
सबै भन्दा पहिले, हामीले जान्न आवश्यक छ कि ईथर के हो? ईथरमा दुई कार्बन परमाणुहरूसँग बाँधिएको अक्सिजन परमाणु हुन्छ। तिनीहरू यसको मादक गुणहरूको लागि चिनिने यौगिक हुन्। ईथर सामान्यतया रंगहीन हुन्छ, पानी भन्दा कम घना हुन्छ, र तेल र बोसो जस्ता अन्य जैविक यौगिकहरूको लागि राम्रो विलायक हो। इन्जिनको कार्यसम्पादन सुधार गर्न पेट्रोल इन्जिनहरूमा इन्धन additives को रूपमा तिनीहरू पनि प्रयोग गरिन्छ।
यी तीनको रासायनिक संरचना र प्रयोगहरू बुझेपछि, हामी स्पष्ट रूपमा थाहा पाउन सक्छौं कि केटोन्स, एस्टर र ईथर बीचको भिन्नताले निम्न दुई पक्षहरू समावेश गर्दछ:
१. हामीले केटोन्स, एस्टर र ईथरको बीचमा फेला पार्न सक्ने सबैभन्दा उल्लेखनीय भिन्नताहरू मध्ये एक तिनीहरूको कार्यात्मक समूह हो। केटोनहरूले कार्बोनिल समूहहरू समावेश गर्दछ, एस्टरहरूमा एस्टर-सीओओ-लिङ्केजहरू हुन्छन्, र ईथरहरूले कुनै कार्यात्मक समूहहरू समावेश गर्दैनन्। केटोन्स र एस्टरहरू रासायनिक गुणहरूमा केही समानताहरू साझा गर्छन्। दुबै यौगिकहरू ध्रुवीय छन् र अन्य अणुहरूसँग हाइड्रोजन बन्धनहरू बनाउन सक्छन्, तर केटोनहरूमा हाइड्रोजन बन्डहरू एस्टरहरूमा भन्दा बलियो हुन्छन्, परिणामस्वरूप उच्च उम्लने बिन्दु हुन्छ।
2.अर्को महत्त्वपूर्ण भिन्नता यो हो कि तीनवटा फरक प्रयोगहरू छन्
(१)ketones को सबैभन्दा सामान्य प्रयोग मध्ये एक रेजिन, waxes, र तेल को लागी एक विलायक को रूप मा हो। तिनीहरू राम्रो रसायन, औषधि र कृषि रसायनको उत्पादनमा पनि प्रयोग गरिन्छ। केटोनहरू जस्तै एसीटोनहरू प्लास्टिक, फाइबर र रंगहरूको उत्पादनमा प्रयोग गरिन्छ।
(२)एस्टरहरू सामान्यतया खाना र कस्मेटिक उद्योगहरूमा तिनीहरूको सुखद गन्ध र स्वादको लागि प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू मसी, वार्निस र पोलिमरहरूको लागि विलायकको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। एस्टरहरू रेजिन, प्लास्टिसाइजर र सर्फेक्टेन्टहरूको उत्पादनमा पनि प्रयोग गरिन्छ।
(३)ईथरसँग तिनीहरूको अद्वितीय गुणहरूको कारण प्रयोगको विस्तृत दायरा छ। तिनीहरू अन्यहरू बीचमा विलायक, एनेस्थेटिक्स र सर्फेक्टन्टको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। कृषि उद्योगमा, तिनीहरू भण्डार गरिएका बालीहरूलाई कीटहरू र फंगल संक्रमणहरूबाट जोगाउन धुवाँको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ईथर पनि epoxy रेजिन, चिपकने र cladding सामग्री को उत्पादन मा प्रयोग गरिन्छ।
केटोन्स र एस्टरहरू जैविक रसायन विज्ञानमा व्यापक अनुप्रयोगहरू छन् र धेरै औद्योगिक प्रक्रियाहरूको निर्माण ब्लकहरू छन्। उदाहरण को लागी, ketones औषधि र पोलिमर को उत्पादन मा, विलायक को रूप मा प्रयोग गरिन्छ। अर्कोतर्फ, एस्टरहरू अत्तर र कस्मेटिक उद्योगमा प्रयोग गरिन्छ, खाद्य उद्योगमा स्वाद एजेन्टको रूपमा, सॉल्भेन्टको रूपमा, र पेन्ट र कोटिंग्समा पनि।
पोस्ट समय: जुन-14-2023
